Auberginen-Schweinefilet-Auflauf
✓ eignet sich für die strenge Diät
✓ eignet sich für die liberale Diät
✓ eignet sich für die liberale Diät
Und so wird's gemacht
- Die Aubergine in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, von beiden Seiten salzen und 10 Minuten auf einem Küchentuch ziehen lassen
- Den Knoblauch pressen, 1 Zehe zusammen mit der kleingewürfelten Zwiebel in Öl anbraten. Den Spinat dazugeben, salzen und pfeffern und etwas dünsten lassen.
- Die Schweineschnitel flach klopfen und in handliche Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen
- Die Auberginenscheiben kurz von beiden Seiten in der Pfanne anbraten
- Die frischen Tomaten in Scheiben schneiden
- Die geschälten Tomaten mit Soße heiß machen, die zweite gepresste Knoblauchsoße dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen, Balsamico-Essig dazugeben, großzügig Basilikum dazu geben
- In eine gefettete Auflaufform nun abwechselnd Auberginenscheiben, Schweinefilet und Tomatenstücke Schichten.
- Anschließend die Spinat-Zwiebelmasse über den Auflauf geben, zum Schluss die geschälten Tomaten mit Soße darüber geben und darauf achten, dass alles bis in die Ecken fließt.
- Zum Schluss mit geriebenem Käse großzügig bestereuen und im Ofen bei 180 Grad etwa 20-30 Minuten backen, je nach gewünschter Bräune des Käses.