Paprikastücke anschwitzen, nach der Hälfte der Zeit die kleingehackten Frühlingszwiebeln dazugeben. Wenn die Paprika etwas weich sind, die passierten Tomaten dazugeben. Die Pfanne je nach Geschmack durchkochen lassen. Am Ende 4-5 Mulden in die Paprika formen, die Eier aufschlagen und in die Mulden gleiten lassen. Einen Deckel auf die Pfanne legen und bei kleiner Hitze die Eier stocken lassen. Feta mit der Hand zerkrümeln. Am Ende den Feta auf die Pfanne streuen, ev. noch kurz zerlaufen lassen und nach Geschmack mit Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

Danke an Katja für das Rezept :)