Die Steckrübe von der Schale befreien und auf einer Reibe grob raspeln. In ein Küchentuch geben und die Flüssigkeit rausdrücken. In eine große Schüssel geben.

Die Pilze putzen und in einer Pfanne scharf anbraten, zum Ende der Garzeit die gehackten Frühlingszwiebeln, den gehackten Knoblauch und die in Streifen geschnittene Paprika dazu geben und leicht anbräunen. Die Pfanne vom Feuer nehmen und den Frischkäse einrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Die Eier trennen, das Eigelb zu den geriebenen Steckrüben geben und großzügig mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Muskat würzen. Alles gut verrühren. Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Vorsichtig unter die Steckrübenmasse rühren.
Die Masse auf ein großes Backblech streichen.

Den Steckrübenboden circa 45 min bei 150°C im Ofen vorbacken.
Den Boden aus dem Ofen nehmen und auf dem Boden die Pilz-Paprika-
Frischkäsemischung verteilen. Mit dem geriebenen Käse bestreuen und weitere 30 min im Ofen bei 175°C bräunen lassen.

Nach Bedarf mit Kräutern z.b. Salbeiblättern bestreuen.

Diese Pizza eignet sich auch zur Resteverwertung, z.b. habe ich gekochten Kürbis vom Vortag in Würfel auf die Pizza gegeben. Für Fleischesser eignen sich auf Bratenreste etc.

Vielen Dank an Katja für das Rezept :)