Crepes mit Zuccini-Pilz-Gemüse
✓ eignet sich für die liberale Diät
✓ vegetarisch
✓ vegetarisch
Und so wird's gemacht
- Pilze und Zuccini waschen, trocken reiben und in dünne Scheiben schneiden.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
- In der Zwischenzeit für die Pfannkuchen die Eier mit der Butermilch und einer Prise Salz in der Schüssel schaumig schlagen.
- Die Haferflocken unter die Eiermasse rühren und 2 Minuten quellen lassen.
- Frischkäse und Kräuter zum Gemüse hinzugeben und gut verrühren.
- Mit den Gewürzen abschmecken und das Gemüse bei geschlossenem Deckel warm halten.
- In einer heißen Pfanne das Rapsöl erhitzen und das Omelett von einer Seite goldgelb braten. Dann wenden und die andere Seite kurz anbraten.
- Das warme Gemüse auf dem Omelett in der Pfanne verteilen und zur Mitte hin zuklappen.